Urteture i det bornholmske landskab er en oplevelse for grupper, der vil tættere på Bornholms natur, råvarer og fortællinger. Turen tager udgangspunkt i det landskab, vi bevæger os igennem. Det kan være kysten, skoven, klipperne, engen eller overgangen mellem hav og land. Undervejs åbner vi blikket for de vilde planter, urter, bær, dufte og små smage, der vokser omkring os – og for de historier, der knytter sig til dem.
Det handler ikke om at samle mest muligt. Det handler om at forstå stedet bedre. Hvad vokser her? Hvorfor netop her? Hvordan dufter og smager det? Og hvordan kan det bruges i køkkenet – fra den enkle kryddersnaps til moderne gastronomi?
Oplevelsen ledes af en erfaren naturformidler, der viser, hvordan man sanker med respekt for naturen og med nysgerrighed på både smag, sæson og sammenhæng. Undervejs kobles naturen til Bornholms gastronomi, kulturhistorie og måde at leve med landskabet på.
Dagen kan afsluttes med en fælles smagning, et måltid, en workshop eller madlavning med afsæt i de urter og indtryk, gruppen har mødt undervejs. For nogle grupper er turen en selvstændig naturoplevelse. For andre bliver den første del af et større forløb med køkken, middag eller retreat.
Program
Formiddag – ud i landskabet
Dagen begynder med en kort introduktion til området, dagens rute og de planter og smage, vi særligt skal holde øje med. Herefter bevæger vi os ud i landskabet i roligt tempo. Undervejs stopper vi ved udvalgte steder, hvor naturformidleren introducerer sæsonens vilde urter, bær, strandplanter eller andre spiselige fund. Fokus er på det konkrete og sanselige: det, vi kan se, dufte, smage og have i hånden.
Midt på dagen – smag og fortælling
Undervejs samles gruppen om små smagsnedslag og fortællinger. Her kobles planterne til bornholmsk madkultur, naturforståelse, lokale traditioner og det moderne nordiske køkken. Afhængigt af området kan turen også inddrage kystens betydning, skovens råvarer, klippernes mikroklima eller de kulturhistoriske spor, der findes i landskabet.
Eftermiddag – fra fund til smag
Turen kan afsluttes på flere måder afhængigt af format og gruppe:
en enkel fælles smagning
et lille urteværksted
madlavning med lokale råvarer
urtesalt, kryddereddike eller snaps
bålmad eller let servering
middag med kokke og dagens fund som inspiration
Formålet er, at deltagerne ikke kun hører om urterne, men også forstår, hvordan de kan bruges.
Udbytte
Deltagerne får viden om vilde urter og spiselige planter, forståelse for sæson og sted, en sanselig oplevelse af naturen og konkrete idéer til brug af urter i mad, drikke og hverdagskøkken.
Perfekt til
Virksomhedsgrupper, lederteams, madinteresserede, naturinteresserede, internationale delegationer og grupper, der ønsker en aktiv, sanselig og lærende oplevelse i Bornholms natur.
Udforsk Bornholms forskellige områder
Oplev de forskellige landskaber og lokale smage i Bornholms forskellige områder, hvert med sin egen unikke historie. Se forskellige områder her.
Guidet af stjerner
Bliv guidet af passionerede eksperter og lokale madentusiaster, der kender Bornholm ud og ind. Mød menneskene her.
